Ayam rebus dengan resep jahe dan kodok manis

Kenikmatan berburu ayam ada dua. Pertama, ada daging yang diperkaya dengan kaldu, kemudian daging kuahnya yang panas dan menggelegak. Tapi itu untuk menjual usaha kita pendek. Ada juga aroma, sederhana dan entah bagaimana meratakan, yang memenuhi dapur saat burung-burung itu bergerak dengan lembut ke arah kelembutan; aroma bay, lada hitam, bawang manis dan wortel gemuk […]

Read More

Asparagus pakora dan resep strawberry ricotta puffs

Saya ingat menjadi pelayan di sebuah restoran ketika Puteri Margaret datang untuk makan malam – makan malam setelah teater untuk 25 orang. Para tamu datang dengan mengenakan dasi kupu-kupu dan gaun panjang, dan duduk bukan untuk pesta tetapi untuk satu hidangan: hanya enam tombak lemak asparagus di atas piring putih besar dengan saus hollandaise. Mereka […]

Read More

Resep panas dan asam

Beberapa hal cenderung membawaku ke meja lebih cepat daripada makanan yang tidak hanya asam jeruk tapi juga panas dan berasap. Orang-orang yang membawa asam – jus jeruk dan cuka, pasta asam dan yogurt – menjadi lebih menarik dengan diperkenalkannya sedikit panas dalam bentuk jahe dan mustard, atau cabai dan bawang putih. Tambahkan ke catatan hangus […]

Read More

Resep puff pastry

Jarang ada banyak di freezer. Biji kopi, sebotol es krim vanilla dan satu lagi lemon sorbet Italia (saya campur, coba), blackcurrant untuk smoothie yogurt, sekantong damsons untuk sarapan kompot, beberapa kacang polong beku dan sebungkus crumpet darurat. Dan satu hal lagi: selembar pastry puff all-butter. Pastry yang saya cairkan dan guling setipis yang saya berani, […]

Read More

Resep aprikot

Aprikot matang, semua pipi terbakar sinar matahari, nektar manis, dan bintik-bintik coklat karat, jarang ditemukan. Yang tentu saja membuat mereka semakin berharga. Setelah berada di tangan Anda, Anda dapat menyelinap ke tempat yang tenang untuk menggosokkan jari-jari Anda di kulit, menjilat bibir dan mengisap batu, atau lebih baik lagi, untuk mengoper tas di antara yang […]

Read More

Resep untuk makan malam musim panas

Ada rak tulang rusuk di oven. Berkilau dengan sirup kurma dan delima, satu manis, asam lainnya, mereka perlahan-lahan menjadi kecoklatan di cermin. Tulang rusuk berada di rak kawat yang diletakkan di atas kaleng panggang yang telah saya lapisi dengan kertas timah sehingga tetesan sirup tidak membakar timah. Itu bugger untuk mengikis. Ada begitu banyak iga […]

Read More

Resep daging domba kofte dan edamame bean

Saya membuat kofte: domba cincang dengan bintik-bintik lemak agar tetap berair, hamburan za’atar – perpaduan thyme dan oregano tanah – dan setitik wijen kecil. Itu semuanya. Oftoft saya biasanya datang dengan jintan, kayu manis dan bawang putih. Bumbu resep ini lebih sederhana karena disertai dengan saus lentil dengan bawang bombai manis, emas, ketumbar, dan kunyit. […]

Read More

Makanan penutup dingin untuk musim panas

Namun sayang saya memegang makanan penutup, jarang di pikiran saya sebagai makan siang hari Minggu hampir berakhir. Saya biasanya berhenti setelah hidangan utama dan mengambil sepotong keju, persegi tipis, cokelat hitam atau buah persik. Lebih menyenangkan, saya pikir, adalah menunggu beberapa jam kemudian mengeluarkan sesuatu yang manis, ketika itu akan mendapatkan perhatian yang layak. Pada […]

Read More

Sosis bakar dan resep tumbuk buncis herba

Sosis selalu menjadi solusi cepat saya. Angka merah muda kecil dalam saus tomat yang akan ditinggalkan ayahku di Aga ketika aku pulang dari sekolah; tukang jagal sosis lokal saya yang montok, dimasukkan ke dalam bungkusan lembut mustard; chorizo ​​berbutir kasar yang kubelah menjadi seperti buku dan dibiarkan bernyanyi di atas panggangan pada malam musim panas. […]

Read More

Mackerel panggang dan resep packer mackerel asap

Penjual ikan meletakkan produknya di atas es. Meja adalah panggungnya, disusun segar setiap pagi, sama seperti semua orang akan bekerja dalam cahaya awal. Tangkapannya adalah para pemainnya, kami adalah penontonnya, menyaksikan es yang berkilauan dengan karakternya yang selalu berubah. Jaring kerang berwarna biru; tumpukan udang di kulitnya; lobus merah karat dari telur ikan kod asap, […]

Read More